酱菜出缸满院香，对于吃惯了珍馐殊味的人们来说，酱菜这种廉价的食物之所以还能绽放出它独特的魅力，则源于它品类繁多，色泽圆润，吃起来脆香爽口，满口清香。在惫懒的日子里，吃一吃这样的下饭菜，着实惬意。酱菜，在生活宽裕时可做配菜，在生活素简时又可作主菜，同时又彰显出中国老百姓对于酱菜美食厚重的情怀。酱菜在逐步的演化过程中，逐渐细化成了酱与菜两大类别。酱，通常意义上是辣酱产品的代称。而菜则是对于时令蔬果进行腌渍酱制，Zui终形成的食品。

因地理环境和饮食习惯的差异，中国酱菜形成了南甜北咸不同口味，它们分别以“六必居”和“三和四美”两为典型代表。然而在日益崛起的酱菜企业中，越来越多的品牌捕捉到了市场动向，洞察到了消费需求，在产品品类上狠下功夫，通过推出健康美味，种类丰富的产品在线上线下等双向渠道抢占着酱菜市场，丰富着人们的味蕾。

在中华酱菜品类丰富性排行榜中，我们见识了以下酱菜企业运用丰富产品创造的口碑载道。

龙泽酱园

龙泽酱园创始于明万历年间，龙泽酱园（江苏）有限公司，集“酱菜研发、生产加工、市场营销及传播中华酱菜美食文化”于一体。

上榜理由：

作为百年老品牌，龙泽酱园没有局囿于传统酱菜企业简陋等问题的束缚，而是具有高屋建瓴，纵观市场的全局观，紧跟时代步伐，积极进行产业和工艺改革，不仅积极改进了传统工艺带来的非专业化操作，还建立健全了食材甄选，食材筛选，配比研发，加工生产，售后服务等各项管理机制，并迅速引进了高科技设施设备进行健康化、专业化生产。

在产品品类的丰富上，龙泽酱园更是走在了其他酱菜企业的前列，积极对消费大众进行深入调研，对食材进行科学配比研发，在小众投入市场的一步步严谨中，Zui终推出了深受大众喜爱的系列酱品，它们分别是：牛肉酱系列，杀猪酱系列，吃鸡酱系列，爆鱼酱系列，竹笋酱系列，香菇酱系列，夹馍酱系列，油辣椒酱系列，豆豉酱系列，每个系列中又分有不同单品。单就辣酱产品而言，龙泽酱园就拥有几十种产品。

而在龙泽酱园的业务中，除了“龙泽酱业”，还有菜业和调味料等深受大众人群喜爱的诸多产品，系列丰富，分类明确，口味醇香，口感独到，体现了龙泽酱园一贯精湛的工艺水准，在后续的产品开发中，会陆续和消费者见面。

饭扫光

四川饭扫光食品股份有限公司，四川省商标，四川省，方便川菜的代名词，集郫县豆瓣、蔬菜型佐餐及调味油研发、生产、销售、服务于一体的综合性辣酱和酱菜企业

上榜理由：

公司成立于2000年，建立并打造了 “饭扫光”、“川老汇”两，其产品开创了下饭菜和川味调味品的新纪元，产品涵盖:饭扫光系列、川老汇调味油系列、郫县豆瓣系列产品。目前推出的产品有：菌笋蕨菜、牛肉酱、野香菌、香菇酱、竹笋酱、什锦木耳金针菇、麻辣什锦、爆炒金针菇、野竹笋、爆炒菌片、爽脆木耳、菌笋菇、爆炒香菌、香辣酸菜、脆口榨菜等。

六必居

创始于公元1530年，以大豆/小麦及各类蔬菜为主要原料的生产酱腌菜/酱类调味品的专业化公司

上榜理由：

“六必居”始建于明朝嘉靖年间（公元1530年），至今已有480年历史。六必居是以大豆/小麦及各类蔬菜为主要原料的生产酱腌菜/酱类调味品的专业化酱菜公司。六必居酱菜专卖店主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等。消费者眼里的六必居酱菜是个中国美味，代表了中国饮食文化的一部分。六必居酱制的甜酱小菜，确实色、香、味俱佳，让人越吃越爱吃。过去，北京在清朝前期，专门制售酱菜的酱园很少，大都是油盐店兼营酱菜。它们的酱菜，远不如酱园酱制的菜好吃。

三和四美

成立于1998年，中华，扬州三和四美酱菜有限公司，专业从事酱菜、腐乳、酱油等系列调味品的生产、加工、销售的企业，其酱菜在业界享有盛名

上榜理由：

公司拥有“三和”、“四美”、“五福”三个品牌。公司生产的三和、四美、五福牌乳黄瓜、什锦菜、宝塔菜、香菜心等系列酱菜是久负盛名的传统特产，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色；糟方、红方、玫瑰、火腿等系列腐乳酥香绵软，口味纯正；以虾籽酱油为代表的系列酱油采用纯酿造工艺生产，酱香浓郁；以八宝牛肉酱、香辣牛肉酱为代表的系列花色酱滋味绵长，味不雷同。

吉香居

四川省吉香居食品有限公司是一家专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化大型食品企业，是中国泡菜行业，是农业产业化国家重点龙头企业，是中国泡菜行业首个“商标”获得者。

上榜理由：

目前，公司产品已由原来的单一的吉香居、发展到酱牛八方、欢味、鲜泡铺子几上百种产品，吉香居榨菜、四川泡菜、香辣盐菜、素青椒、青椒豆豉、香辣榨菜等被评为“四川泡菜精品”。

第一大类——泡菜类：四川泡菜，高端四川泡菜，吉香居各种规格泡菜系列，红油豇豆、木耳香菜、麻辣三丝、爽口开胃菜、下饭菜。第二大类——调料类：风味豆豉、下饭豆豉、炒菜豆豉、香葱豆豉、牛肉豆豉、野山椒牛肉酱、香辣牛肉酱、红烧牛肉酱、香菇牛肉酱。